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电饭锅一启动就断电可能由多种原因导致，以下是可能的原因以及电饭锅断电原理：
电饭锅断电原理主要是依靠磁钢来控制电源，当锅内的温度未达到设定值时，磁钢有微弱的吸力，使电路处于接通状态，当锅内的温度上升到设定值时，磁钢的吸力逐渐增强，直至完全吸附开关触点，电路断开，当电饭锅出现问题时，可能是由于磁钢出现故障或损坏，导致无法正常工作，其他原因也可能导致电饭锅启动后立即断电：
1、保险丝烧掉了：电饭锅用电功率较大，如果使用的电源线或插座功率较小，可能导致电源线或插座内的保险丝烧掉，此时需要更换电源线或插座。
2、电源接触不良：电饭锅的电源线或电源插头可能存在接触不良的情况，导致电流无法正常流通，此时需要检查电源线或插头是否插紧或更换电源线。
3、温度传感器损坏：电饭锅内部有一个温度传感器，如果损坏或出现故障，可能会导致电饭锅误判温度而自动断电，此时需要更换温度传感器。
4、电源板故障：电饭锅的电源板出现故障也可能导致电饭锅启动后立即断电，此时需要找专业维修人员检查并更换电源板。
除了以上原因外，电饭锅启动后立即断电可能与电路问题、主板问题等其他原因有关，如果以上方法无法解决问题，建议联系专业维修人员进行检查和维修，在进行任何维修操作之前，请确保电源已完全断开，以确保安全。